栗子烧白菜是豫东的风味菜肴,而其变身——栗子白菜汤就不知是哪里的首创了,不过大抵有栗子和白菜的地方都会有人这样搭配料理吧。栗子被称为“肾之果”,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血等功效,在养生重点是补肾的冬季,是很好的补益佳品。今天我们就来尝尝这道口味鲜甜的栗子白菜汤吧。

  3~4人份 调味料:油:1汤匙 麻油:少许 盐:适量  

  栗子(肉):150克 大白菜:300克 冬菇(干):3朵 金华火腿:40克 水:4碗

  做法:

  1. 栗子用热水焯烫,趁热搓去外皮,每个切两半;

  2. 大白菜洗净择好,切成长条;金华火腿洗净,也切成条;

  3. 冬菇用清水泡发,洗净,切成条;

  4. 热锅放1汤匙油,放姜片炒香,放水、栗子和香菇,煮至快熟;

  5. 放入大白菜、火腿,煮至熟,下盐和少许麻油调味即可食用。   

  功效:补肾强腰,清肺热、利尿,益脾养胃。

  ●美食科学堂   

  栗子

  冬天到了,又到了吃栗子的时候,大街上也冒出了许多现炒现卖的栗子店面。的确,在寒风里抱着一纸袋热乎乎的栗子,品尝着香甜粉糯的美味真是一大乐趣。而且,栗子含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温,能厚胃肠、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。有句俗话称“冬季栗子赛肾宝”,一句话道出栗子的价值。

  栗子入馔,可烧菜、焖肉、煲汤,栗子烧白菜是豫东风味;栗子焖鸡相信是不少地方都有的美食,栗子和鸡肉都有补虚、健脾、和胃的作用,两者搭配可称得上相得益彰,非常适合冬季补身;栗子玉米煲西施骨则是很地道的粤式老火靓汤,清甜不腻。

  西方人喜欢将栗子做蛋糕,但在这边的面包房买过据说很地道的栗子蛋糕,好是好吃,但却吃不出栗子味道,有点不知所措,因为你脑袋里有了预知的味道,却怎么也吃不出来,又来不及接受新的口味,你说怪不怪。不如去吃本地的栗蓉酥,更显得原汁原味。  

  ●靓汤心水

  栗子和白菜甜味有余、鲜味不足,因此加金华火腿增加汤水的鲜醇。

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    文章录入:云海逸鸿    责任编辑:云海逸鸿 
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